20 choclos, tres cucharas de aceite o grasa, dos cebollas, dos pimientos, dos tomates, medio litro de leche, un ramito de albahaca, azúcar a gusto, pimentón y sal a gusto.
Preparación
En una olla colocar la grasa o el aceite, rehogar las cebollas junto con los pimientos, picados muy finos, luego agregar los tomates cortados en tiritas o en cubos medianos y los choclos rallados. Condimentar la sal, pimienta, pimentón y el ramito de albahaca. A esta preparación agregarle el azúcar y la leche.
Cocinar a fuego lento con la olla tapada. Revolver de vez en cuando y con cuchara de madera.
Sommelier
Mi elección es un Tocai Friulano de buena acidez, fruta y frescura en boca, que ayude a resaltar las virtudes de este plato.
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