Asado a la parrilla

Ingredientes
Carne de novillo para asado
350 g por persona (mujeres) 500 g por persona (varones)
Sak
Leña por cada Kg de carne

Preparación
Colocar la parrilla sobre las brasas.
Acomodar la carne según su grosor, evitando mezclar, no sólo es mejor sino más prolijo. Si los cortes son con huesos, éstos se colocan hacia abajo. Si son carnes solamente, poner hacia abajo las caras con más grasa.
Si se asan chivitos, corderos o lechones, colocar al animal abierto con el costillar hacia abajo. Si se trata de pollos abrir al medio por el lomo y colocar también con la parte ósea hacia el fuego. Si no se tiene parrilla, usar un asador y colocarlo horizontalmente entre dos ladrillos. En el caso que tampoco se cuente con asador, fabricar uno con ramas de chicla, álamo o lo que tenga a mano.