Paella de Benissa (Alicante, España)

Ingredientes (4 personas):
400 g de Arroz
200 g de Conejo
200 g de Pollo
150 g aros de calamares
200 g de Costillas de Cerdo
200 g garbanzos cocidos
2 Alcachofas
2 Pimientos Rojos pequeños
1 l de caldo de carnes
Aceite
Azafrán
Sal

Preparación:
Trozar las alcachofas, un pimiento y la carne. El otro pimiento deberá reservarse cortado en tiras para luego adornar la paella.

En una paella o paellera, poner el aceite a calentar, agregar las carne y sofreír. Añadir las verduras, los garbanzos y los calamares; sofreír bien. Verter el arroz y sofreír 12 minutos más.

A continuación incorporar aproximadamente el caldo.Remover con cuchara de madera y dejar cocer durante unos 20 minutos.